Карактеристике заслађивача хране

Заслађивачи се односе на адитиве за храну који дају слаткоћу храни или храни за животиње. Постоји много врста заслађивача, који се према изворима могу поделити на природне заслађиваче и вештачки синтетизоване заслађиваче; По својој нутритивној вредности деле се на нутритивне заслађиваче и нехранљиве заслађиваче; По својој хемијској структури и својствима деле се на шећерне и заслађиваче без шећера.
Идеални заслађивач треба да има следеће карактеристике: ① високу сигурност; ② Добар укус; ③ Висока стабилност; ④ Добра растворљивост у води; ⑤ Ниже цене. Главни заслађивачи који се користе у свету укључују: ① Функционалне моносахариде као што су високо фруктозни сируп, кристална фруктоза, Л-шећер, итд.; ② Функционални олигосахариди: изомалтулоза, лактулоза, рафиноза, сојини олигосахариди, олигофруктоза, олиголактулоза, олиголактоза, олигоизомалтулоза, итд гликозиди: стевиозид, стевиозид, дихидрохалкон, глициризин , итд. Дипептиди: заслађивач (аспартам), алеутид, итд.; ⑥ Протеини: соматин, монелин, киви, итд.; ⑦ Деривати сахарозе: сукралоза (позната и као сахарин) итд. Вештачки заслађивачи: сахарин, сахарин, ацесулфам итд. Сложени заслађивачи: Златни заслађивач за бебе, протеински шећер, здрав шећер, толерантно слатко, слатко благо итд.