Увод у врсте заслађивача

Постоји много врста заслађивача, који се према извору могу поделити на: природне заслађиваче и вештачки синтетизоване заслађиваче; По својој нутритивној вредности деле се на нутритивне заслађиваче и нехранљиве заслађиваче; По својој хемијској структури и својствима деле се на шећерне и заслађиваче без шећера.
Шећерне супстанце као што су глукоза, фруктоза, сахароза, малтоза, скробни шећер и лактоза, иако су такође природни заслађивачи, често се сматрају састојцима хране и не користе се као адитиви у Кини због њихове дуготрајне потрошње и важне нутритивне вредности.
Заслађивачи који нису шећерни укључују природне заслађиваче и вештачки синтетизоване заслађиваче. Природни заслађивачи укључују стевију, сладић, динатријум глициризинат, трикалијум глициризинат и тринатријум глициризинат. Вештачки синтетизовани заслађивачи укључују сахарин, натријум сахарин, натријум цикламат, аспартам метил естар и алит.
ГБ2760-2011 одобрава употребу девет врста заслађивача шећерног алкохола, укључујући сорбитол, малтитол, изомалтулозу (познату и као пара малтитол), ксилитол, лактитол, манитол, еритритол итд.